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張園園77新蟲 (初入文壇)
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[求助]
美拉德反應(yīng)測接枝度
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| 請問有沒有人做美拉德反應(yīng)，我做的酪蛋白酸鈉和燕麥葡聚糖的濕法反應(yīng)，90℃，蛋白和多糖比1:2反應(yīng)時(shí)間90分鐘，用opa測接枝度，結(jié)果吸光值越來越大，比原始未反應(yīng)的蛋白游離氨基還要多，這樣接枝度就成負(fù)數(shù)了，我空白用的的opa和水，所以有人知道怎么回事嗎？而且我每次配比一樣測蛋白初始游離氨基含量都不一樣這是為啥？？可以給我解答一下嗎？謝謝��！@liuanan@liubin |
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張園園77
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