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北涼夜微涼鐵蟲 (初入文壇)
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[求助]
超微粉碎玉米粉高溫高壓后出現(xiàn)結(jié)塊的油
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玉米粉是經(jīng)過超微粉碎之后跟水比例配制，在高溫高壓滅菌之后會出現(xiàn)如圖的現(xiàn)象，表面懸浮著的這一層應(yīng)該是油。 在高溫高壓滅菌前嘗試用大豆卵磷脂或酪蛋白酸鈉作為乳化劑進(jìn)行過乳化，乳化條件為70℃ 10min，但是仍然會出現(xiàn)圖中的狀態(tài) 高溫高壓滅菌條件為121℃ 10min。 想知道要進(jìn)行什么處理才能避免出現(xiàn)這種情況。 微信圖片_20201025090558.jpg |
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