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小木蟲論壇-學術(shù)科研互動平臺 » 材料區(qū) » 生物材料 » 綜合其他 » 抗菌的蜂蜜
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【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
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1蜂蜜的主要成分是糖類，占總重量的75％左右，因此蜂蜜實質(zhì)上是一種飽和甚至過飽和的糖溶液，水分含量通常占蜂蜜重的17％～22％。糖分子和水分子的相互作用，只留下極少量的游離水可供微生物利用，而且如此高的糖濃度，使之具有很高的滲透特性(吸水性)。據(jù)測定，革蘭氏陽性細菌內(nèi)的滲透壓為2026kpa，革蘭氏陰性細菌也有506～1013kpa，而蜂蜜的滲透壓高達105大氣壓，這足以使細菌大量脫水死亡。 2蜂蜜是酸性的，pH值都在3.2～4.5之間，而大多數(shù)病原菌生長繁殖的適宜pH值多在7.2～7.4之間，因此，蜂蜜的這種酸度足以抑制多種病原菌的生長和繁殖.引起蜂蜜酸性的原因是蜂蜜中含有一定量的有機酸，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、單酸、琥珀酸、谷氨酸、醋酸、蟻酸、羥基丁二酸、苯甲酸以及葡萄糖分解產(chǎn)生的葡萄糖酸等。 3蜂蜜是蜜蜂將花蜜混合上唾液釀制而成，因此蜂蜜中含有其唾液腺、蜜腺分泌的某些酶，有抗菌作用的主要是溶菌酶以及葡萄糖氧化酶等。 |
2樓2020-09-10 14:59:28
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