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dl355538623木蟲 (正式寫手)
揚(yáng)帆遠(yuǎn)航
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[求助]
堿提酸沉提取大豆蛋白
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使用堿提酸沉法提取豆粕中的大豆蛋白。 1.豆粕與水1:8混合，調(diào)節(jié)pH8.0，50度浸提20分鐘，離心，取上清。 調(diào)節(jié)pH4.5，沉淀大豆蛋白。然后離心，取沉淀。 問題:一般得到的大豆分離蛋白為乳白色或則微黃色，但是我這次提取的蛋白偏暗綠色，總之，顏色很深，暗色。 請問，這是什么原因造成的？多謝各位指導(dǎo)。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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dl355538623
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豆粕過處理會(huì)變成黑色，再提取蛋白變成黃～褐色，這個(gè)和我們提前的蛋白顏色接近。 但是我們剛買回來的豆粕直接提取蛋白，蛋白是乳白，或則微黃。 過一個(gè)月左右時(shí)間，同一批豆粕再重復(fù)同樣實(shí)驗(yàn)，提前的蛋白就變成褐色了。 豆粕存藏過程會(huì)發(fā)生酶促褐變嗎？我們存藏溫度是室溫，就是我們這邊靠近海邊，濕度比較大。 美拉德反應(yīng)不是高溫下糖和蛋白之間發(fā)生的反應(yīng)，我們買到豆粕之后沒有對(duì)其做過高溫處理。謝謝！ 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
8樓2019-10-25 08:09:58
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木蟲 (正式寫手)
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2樓2019-10-16 10:23:51
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3樓2019-10-16 10:24:03
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4樓2019-10-16 10:24:09
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